Cu Ce Se Intaresc Icrele

Salata de icre se face doar din icre care au fost tinute la sare cateva zile nu din icre proaspat scoase de la peste.

Cu ce se intaresc icrele. Se pot prelucra și icre de păstrăv sau șalău. Pe parcurs adauga zeama de lamaie si gusta periodic iar la jumatatea cantitatii de ulei ramasa de adaugat inmoaie salata de icre cu apa. Icrele se dau întâi prin sită pentru a se alege pieliţele. O metodă este să o luaţi de la capăt cu o porţie nouă dar mai mică de icre în care să înglobaţi pe rând şi icrele tăiate.

De sare nu grunjoasa la 100gr de icre și le amestec ușor cu două furculița pentru a le dispersa și a pătrunde sarea uniform in icre. Icrele se consuma natur sau preparate cel mai adesea cu ulei si ceapa. Se aleg icrele de pielite vene si cheaguri de sange se desfac atat cat se poate. Cum se prepara icrele proaspete.

Freaca icrele la inceput pentru 1 2 minute fara alte ingrediente apoi adauga treptat ulei cam 1 2 lingurita la fiecare aditie. Istoria lor a început în persia antică dar a devenit astăzi unul dintre cele mai cunoscute alimente prezent în toate colțurile lumii în toate bucătăriile gourmet indiferent de cultură. Caviarul și icrele de manciuria delicatese cu istorie. Din cauza continutului ridicat de grasimi icrele sunt foarte usor perisabile.

Cristian vanea ii sfatuieste pe romani sa manance icrele cu paine prajita si cu unt. La început acestea se bat 1 2 minute nu mai mult cu zeamă proaspătă de lămâie apoi se încorporează uleiul puţin câte puţin. Grişul fiert şi răcit se pune într un castron apoi se adaugă icrele şi se amestecă încet cu o lingură sau cu un mixer şi se adaugă ulei puţin câte puţin ca şi la maioneză. Icrele de crap le cumpăr primavara cand le găsesc proaspete in membrana in care se dezvoltă în abdomen cu grijă îndepărtez pielița și vinișoarele cu sânge după care adaug 8gr.

Ceapa nu se amestecă cu icrele înainte de servit. La început primele 2 3 minute icrele se bat doar cu zeamă de lămâie şi abia apoi se adaugă uleiul. Bauturile care se potrivesc cel mai bine mancarurilor pe baza de icre sunt sampania si votca. Dacă icrele se taie cea mai uşoară metodă pentru a le repara este să pregăteşti în paralel altă porţie mai mică peste care să adaugi treptat icrele tăiate.

Dacă nu se adăugat ceapă salata se poate păstra în borcan 1 2 săptămâni. O sa va spun cum se fac pentru ca in italia nu am peste proaspat cu icre.